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Nos aliments respectent des normes strictes de qualité et de sécurité des aliments.
- Publié par : Gestion des opérations
Chaque plat que nous servons incarne notre engagement envers l’excellence en matière de qualité, de sécurité des aliments et de plaisir gustatif.
Nous avons mis en place des processus rigoureux et des procédures strictes pour garantir que chaque produit respecte les normes les plus élevées, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la présentation finale.
Nous avons mis en place des processus rigoureux et des procédures strictes pour garantir que chaque produit respecte les normes les plus élevées, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la présentation finale.
Nos ingrédients sont choisis avec le plus grand soin, en privilégiant des fournisseurs qui partagent nos valeurs de qualité et de sécurité.
Dès leur réception, nous veillons à respecter scrupuleusement la chaîne du froid pour préserver la fraîcheur et la sécurité de nos produits, garantissant ainsi leur qualité nutritionnelle et gustative.
Chaque étape de préparation est surveillée par notre équipe de contrôle qualité, qui applique des standards stricts pour s’assurer que tous nos plats répondent aux exigences les plus élevées en matière de santé et de sécurité.
Dès leur réception, nous veillons à respecter scrupuleusement la chaîne du froid pour préserver la fraîcheur et la sécurité de nos produits, garantissant ainsi leur qualité nutritionnelle et gustative.
Chaque étape de préparation est surveillée par notre équipe de contrôle qualité, qui applique des standards stricts pour s’assurer que tous nos plats répondent aux exigences les plus élevées en matière de santé et de sécurité.
Nos procédures d’assurance qualité comprennent des contrôles réguliers et des tests approfondis pour confirmer que chaque produit respecte nos critères rigoureux.
Cela inclut des vérifications de température, des tests de sécurité sanitaire des aliments, et des audits internes pour maintenir nos normes.
Cela inclut des vérifications de température, des tests de sécurité des aliments, et des audits internes pour maintenir nos normes.
Nous sommes convaincus que la sécurité sanitaire des aliments ne se négocie pas et que la qualité de nos plats doit être irréprochable.
C’est pourquoi nous suivons des protocoles précis qui garantissent que chaque repas que vous consommez à La Cantine Africaine est non seulement délicieux, mais également sain et sûr.
C’est pourquoi nous suivons des protocoles précis qui garantissent que chaque repas que vous consommez à La Cantine Africaine est non seulement délicieux, mais également sain et sûr.
En choisissant La Cantine Africaine, vous faites bien plus que savourer un plat - vous optez pour une cuisine soutenue par un engagement indéfectible envers la qualité et la sécurité.
Nos clients peuvent avoir la certitude que chaque produit proposé a été soigneusement testé, contrôlé, et validé par un processus rigoureux et fiable, faisant de chaque repas une expérience en toute confiance.
Nos clients peuvent avoir la certitude que chaque produit proposé a été soigneusement testé, contrôlé, et validé par un processus rigoureux et fiable, faisant de chaque repas une expérience en toute confiance.
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Nous nous engageons fermement à respecter les règles d’hygiène et de propreté les plus strictes.
Vos questions, répondues
Nous mettons en œuvre un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rigoureux, couplé à des BPH (Bonnes Pratiques d’Hygiène) strictes.
Notre approche intègre une surveillance des PCC (Points Critiques de Contrôle) à chaque étape de la chaîne de production, de la réception des matières premières à la distribution finale, assurant ainsi une maîtrise optimale des risques microbiologiques, chimiques et physiques.
Notre processus de sélection des ingrédients repose sur une évaluation multifactorielle des fournisseurs, incluant des audits de conformité.
Nous procédons à des analyses microbiologiques et mettons en place des fiches techniques détaillées, garantissant la traçabilité ainsi que la conformité aux spécifications organoleptiques et nutritionnelles requises.
Nous sommes convaincus que la sécurité sanitaire des aliments ne se négocie pas et que la qualité de nos plats doit être irréprochable.
Nous appliquons un système de management de la sécurité des aliments. Ce système englobe une analyse des dangers, une gestion des programmes prérequis opérationnels, et un plan de maîtrise sanitaire robuste, assurant une approche préventive et systémique de la sécurité alimentaire.
Nos contrôles incluent des analyses microbiologiques régulières (recherche de pathogènes tels que Listeria monocytogenes, Salmonella spp., E. coli O157:H7), des contrôles physico-chimiques (aw, pH, température), et des évaluations organoleptiques.
Nous utilisons également des techniques de bioluminescence ATP pour vérifier l’efficacité de nos procédures de nettoyage et désinfection (TACT : Température, Action mécanique, Concentration, Temps).
Oui, nous avons une équipe de contrôle qualité QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement) qui est composée de spécialistes certifiés en sécurité alimentaire.
L’équipe s’assure que tous nos plats répondent aux exigences les plus élevées en matière de santé et de sécurité sanitaire des aliments.
Nous mettons en œuvre une approche systémique de gestion de la qualité, axée sur l’amélioration continue et l’optimisation des processus d’affaires.
Notre méthodologie vise à réduire la variabilité intrinsèque de nos opérations tout en maximisant l’efficacité.
Cela inclut des éléments clés tels que :
- Le contrôle statistique des processus pour surveiller et analyser la stabilité de nos opérations en temps réel.
- Des revues de performance périodiques basées sur des cycles qui facilitent l’identification proactive des opportunités d’amélioration.
- L’implémentation d’outils d’amélioration continue innovants.
Cette approche holistique nous permet de maintenir un niveau de qualité constant tout en favorisant une culture d’excellence opérationnelle au sein de notre organisation.
Notre processus de sélection des fournisseurs repose sur une évaluation approfondie de plusieurs critères clés. Nous recherchons des partenaires qui partagent notre engagement envers la qualité et la sécurité alimentaire.Nos critères incluent :
- La capacité du fournisseur à respecter des normes de qualité élevées.
- Leur adhésion à des pratiques de sécurité alimentaire reconnues.
- La fiabilité de leurs systèmes de traçabilité.
- Leur capacité à fournir des produits conformes à nos spécifications.
- Leur engagement envers des pratiques éthiques et durables.
Nous évaluons régulièrement la performance de nos fournisseurs pour assurer une amélioration continue de notre chaîne d’approvisionnement. Cette approche nous permet de maintenir la qualité et la sécurité de nos produits tout au long de notre processus de production.
Nous sommes toujours ravis de répondre à vos questions et de vous fournir des ressources supplémentaires si besoin. Discutez avec nous.
